Ingredienti:
500 gr di farina 00 circa
un cubo di lievito di birra
olio extravergine di oliva q.b.
acqua tiepida
un pizzico di sale
1) mettete la farina e il sale nella ciotola,
2) fate sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida,
3) aggiungete nella ciotola con la farina un po' di olio extravergine di oliva e il lievito con l'acqua,
4) mescolate fino ad ottenere una palla morbida. Se durante la lavorazione l'impasto risulta troppo duro aggiungete acqua tiepida, al contrario se è troppo morbido aggiungete della farina,
5) ponete sopra l'impasto un telo asciutto lasciate riposare per almeno tre ore a temperatura ambiente ma non in luogo umido,
6) terminata la lievitazione ungete con un pochino di olio una teglia da forno rettangolare,
7) aggiungete un pochino di olio extravergine di oliva e la polpa di pomodoro,
8) ponete in forno preriscaldato a 175°,
9) dopo circa 15 minuti aggiungete la mozzarella tagliata a fettine o a quadrotti
10) riponete in forno e terminate la cottura.
Durante la cottura o dopo la cottura potete aggiungere qualsiasi ingrediente di vostro gradimento.
BUON APPETITO!!!